"Tortilla de zanahorias" - Receta

"Tortilla de zanahorias"
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

3 zanahoria(s) grandes
1/4 cebolla(s) picada
3 huevo(s)
1 cucharada(s) perejil picado finito
aceite para freír
sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Pele y ralle las zanahorias.
Pique la cebolla en cuadritos y fríala en aceite hasta que esté dorada.
Agregue la zanahoria rallada, 2 cucharadas de aceite, mezcle bien fría todo junto durante unos 5 minutos. Deje enfriar.
Pique el perejil fino. Agréguelo a la zanahoria.
Bata las claras de huevo a nieve; vacié las yemas y agregue sal y pimienta a gusto.
En un sartén antiadherente, caliente unas 4 cucharadas de aceite. Vacié en la sartén la preparación. Con la ayuda de una espátula desprenda constantemente el batido del borde de la sartén para que no se pegue.
Mueva la sartén de vez en cuando. Esto le ayudará a desprenderla del fondo de la sartén.
Vuelque la tortilla sobre la tapa de una olla y dórela por el otro lado.

Sirva acompañado de arroz graneado o papas doradas o lo que gustes...

Bendiciones!